Di antara bir Oktoberfest dan sarung tangan lengket Glühwein adalah anggur muda yang keruh dan ringan yang disebut Federweißer . Namanya diterjemahkan menjadi "bulu putih" dan mengacu pada penampilan keruh dari anggur awal ini.
Bukan berarti ini satu-satunya nama. Itu juga disebut Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Kebanyakan atau hanya Neuer Wein (anggur baru). Meskipun namanya tergantung pada wilayahnya, Anda dapat menemukannya di mana-mana di Jerman dari bulan September hingga akhir Oktober.
Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang anggur musim gugur muda Jerman, Federweisser .
Apa itu ?
Biasanya terbuat dari anggur putih yang matang lebih awal seperti Bacchus, Ortega, dan Siegerrebe (yang diterjemahkan menjadi "anggur kemenangan"). Anggur segar ini dijual tepat saat mulai berfermentasi. Ini berarti mengandung gula tinggi, namun rendah alkohol. Bisa dijual segera setelah mencapai 4 persen alkohol, meski terus berfermentasi dan bisa mencapai 11% sebelum dikonsumsi. Anggur dibuat dengan menambahkan ragi ke anggur yang memungkinkannya berfermentasi dengan cepat. Kemudian dibiarkan tanpa filter untuk dikonsumsi.
Ragi membuat anggur tampak keruh saat diaduk, salah satu ciri yang paling dapat dikenali. Biasanya berwarna putih, meski bisa berwarna merah dan merah muda saat anggur merah digunakan dan kemudian disebut Federroter , Roter Sauser , atau Roter Rauscher .
Anggur rasanya agak manis dan hampir berkilau seperti sekt . Jangan biarkan reputasinya yang manis membuat Anda takut. Sedikit karbonasi membuatnya lebih menyegarkan daripada anggur lieblich (manis) tradisional. Ada juga versi yang menjadi asam saat difermentasi. Selain itu, ini adalah minuman untuk dinikmati satu atau dua gelas, bukan botol demi botol. Ini adalah makanan khas musiman yang disukai seperti sari apel segar di Amerika Serikat, paling enak dinikmati segelas sekaligus.
Di mana Menemukannya
Bagi banyak orang Jerman, Federweisser adalah musim gugur yang penting. Hanya dalam beberapa minggu, ia muncul di mana-mana dari kios pinggir jalan hingga supermarket sebelum menghilang, hingga tahun depan.
Tapi ini tidak selalu terjadi. Karena fermentasi Federweisser yang sedang berlangsung , pengangkutan botol dulunya cukup sulit. Kenyamanan modern seperti sistem transportasi yang lebih baik dan kendaraan berpendingin telah memungkinkan anggur musim gugur ini dinikmati di seluruh negeri dan tidak hanya di kebun anggur tempat pembuatannya [...]
